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緑黄色野菜がいっぱいのパワフルなスープです。緑黄色野菜は、ビタミンCを壊さないよう最後に加えます。
レモンのビタミンＣもたっぷりととりましょう。
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鍋に(A)を合わせて中火にかけ、香味が立ったら牛肉、(B)を加えてさっと炒める。セロリを加え、火が通ったら(C)を加えて煮立てる。アクと脂をすくい取り、(D)を加えてさっと火を通し、(E)で味をととのえる。 |
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器に盛り、(F)を添える。 |
| (A) |
しょうが(せん切り)大さじ1
ごま油大さじ1 |
牛もも肉
(5cm厚さ一口大に切る) |
150g |
| (B) |
塩小さじ1/2
黒こしょう少々 |
セロリ
(4cm長さの短冊切り) |
1本 |
| (C) |
チキンスープ4カップ
白ワイン1/3カップ |
| (D) |
香菜・イタリアンパセリ
(各ざく切り)各1カップ |
| (E) |
ナンプラー大さじ１
塩少々 |
| (F) |
レモン・塩・粗挽黒こしょう
各適宜 |
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